Plantées sur un terroir argilo-calcaire à galets roulés, les vieilles vignes de grenache et de syrah du domaine des Amouriers sont vendangées chaque année manuellement. Un tri sélectif, des rendements faibles (de 20 à 30 hl/ha), une vinification traditionnelle en cuves béton et une macération longue de 25 à 30 jours permettent de produire « Les Genestes », une cuvée concentrée, riche en couleur et en structure, et résolument voluptueuse. Les notes d’épices (on décèle la Garrigue !) et de réglisse se mêlent aux senteurs de fruits noirs et à la violette qui apporte une pointe de gourmandise. On le dégustera sans hésiter sur des plats savoureux de viande en sauce, sur des tians de légumes de la région ou sur un tajine aux amandes.
 
Domaine des Amouriers à Sarrians
16€00 TTC les 75 cl à emporter
Vignoble de la Vallée du Rhône